Bei einer Verschlimmerung der Pankreatitis ist eine Diät ein obligatorischer Bestandteil der therapeutischen Therapie. Ziel ist es, die Manifestationen der Pathologie zu stoppen, die bei einer Person schmerzhafte Beschwerden verursachen.
Es wird angenommen, dass bei der Behandlung von Pankreatitis, insbesondere zum Zeitpunkt der Verschlimmerung der Krankheit, die Einhaltung eines Ernährungsplans wichtig ist. Das Hauptziel dieser Veranstaltung besteht darin, die Aktivität der Bauchspeicheldrüse zu reduzieren. Um diesen Effekt zu erzielen, wurde ein spezieller Ernährungskomplex geschaffen, die sogenannte 5p-Diät (nach Pevzner): eine Standarddiät oder eine Option, bei der alle Lebensmittel zu Püree (breibrei) verarbeitet werden.
Zum Zeitpunkt der Verschlimmerung der Krankheit, während der schwersten Phase der Krankheit, wird eine pürierte Diät verschrieben. Alle verordneten Gerichte werden dem Patienten in stark pürierter Form bis hin zum Püree serviert.
Diätvorschriften 17:00 Uhr
- Die aufgenommene Kalorienmenge beträgt 1800 Einheiten pro Tag;
- Bei Fetten beträgt die Tagesdosis nicht mehr als 60 g, Proteine – 80 g, Kohlenhydrate – 200 g, nicht mehr als 10 g Salz, eineinhalb Liter Flüssigkeit;
- Täglicher Gehalt an Mikroelementen: Magnesium – 500 mg, Kalium – 4 g, Kalzium – 1 g, Eisen – 30 mg, Phosphor – 2 g, Natrium – nicht mehr als 4 g;
- Die Vitaminzusammensetzung der Nahrung sollte Folgendes umfassen: Vitamin B1 – 1,8–2,5 mg, Vitamin A – 1,5 mg, kann durch Beta-Carotin in der gleichen Dosierung ersetzt werden, Vitamin C – 100–150 mg, Vitamin PP – 19 mg.
Die Nahrung sollte leicht verdaulich sein, daher beinhaltet eine Diät zur Verschlimmerung einer Pankreatitis eine Reduzierung der Kohlenhydrataufnahme, die Vermeidung von Fetten und den Verzehr von Proteinen nur tierischen Ursprungs. In der ersten Woche nach einem Schub sollte Salz aus der Ernährung gestrichen werden.
Um Ihre tägliche Ernährung genau zu verteilen, sollten Sie sich an den Tabellen mit empfohlenen und verbotenen Lebensmitteln bei Pankreatitis orientieren. Und informieren Sie sich auch über die Zusammensetzung der zugelassenen Produkte.
Ernährung in der Akutphase
Neben der medikamentösen Therapie spielt die Ernährung eine große Rolle bei der Genesung in der akuten Phase und bei einer Verschlimmerung der Pankreatitis. Wenn Sie eine bestimmte Diät einhalten, vermeiden Sie laut den Empfehlungen der Ärzte eine chirurgische Behandlung und sogar eine medikamentöse Behandlung.
Im Falle einer Verschlimmerung der Pankreatitis der Bauchspeicheldrüse wird eine sanfte fraktionierte Ernährung für mindestens 12 Monate verordnet. Über einen so langen Zeitraum werden die Funktionen der Bauchorgane fast vollständig wiederhergestellt und der menschliche Körper gewöhnt sich an eine gesunde Ernährung.
Mit dieser Kur können Sie in Zukunft Rückfälle der Krankheit vermeiden.
Erstmals nach einer Verschlimmerung der Pankreatitis wird dem Patienten die mit dem Arzt abgestimmte Diät Nr. 5 in Bezug auf die Individualität und Verträglichkeit bestimmter Lebensmittel gezeigt.
Ernährungsnuancen:
- geteilte Mahlzeiten bis zu 6-mal täglich;
- kleine Portionsgröße;
- der Zeitabstand zwischen den Mahlzeiten beträgt 3-4 Stunden;
- warmes Essen;
- minimale Salzmenge in Gerichten;
- Auf keinen Fall sollten Sie zu viel essen.
Wenn sich die Pankreatitis bei einem Erwachsenen verschlimmert, ist ein Krankenhausaufenthalt die beste Lösung. In einer Krankenhausumgebung wird die Diät bedingungslos mit minimalen Ernährungsstörungen eingehalten.
Die Einnahme verschiedener Medikamente oder die Anwendung traditioneller Medizinrezepte wird nicht dazu beitragen, ein so unangenehmes Phänomen wie die Verschlimmerung der Pankreatitis vollständig zu beseitigen. Eine spezielle Diät bei akuter Pankreatitis ist einer der Bestandteile einer komplexen Therapie dieser Erkrankung.
Eine schonende Ernährung wird in der Regel über einen Zeitraum von 12 Monaten verordnet. Diese Zeit reicht aus, damit der Magen-Darm-Trakt seine Funktionen wiederherstellen und seine volle Arbeit aufnehmen kann.
Also, was ist das Diätprogramm während der Verschlimmerung einer Pankreatitis der Bauchspeicheldrüse, welche Funktionen sollten Sie kennen? Es sollte betont werden, dass das Ernährungsprogramm für wiederkehrende Manifestationen einer chronischen Pankreatitis viel mit dem für den Rückfall der akuten Form der Krankheit verschriebenen Programm gemeinsam hat.
Komplikationen der Krankheit können dazu beitragen:
- Sehr scharfe und fetthaltige Speisen.
- Nichteinhaltung der Ernährungsvorschriften.
- Lange Abstände zwischen den Mahlzeiten.
- Verschiedene Arten von Erkrankungen des Magen-Darm-Trakts, der Leber und des Magens.
Das Hauptziel der Diät ist maximale Ruhe für die Bauchspeicheldrüse, was durch die Reduzierung der Sekretion von Verdauungsenzymen erreicht wird, die eine Entzündung der Bauchspeicheldrüse verursachen.
Merkmale des Übergangs zur diätetischen Ernährung während der Verschlimmerung des Entzündungsprozesses.
Die folgenden Anzeichen deuten auf eine Verschlimmerung einer chronischen Pankreatitis hin:
- Starkes Schneiden und unerwartete Schmerzen im rechten und linken Hypochondrium.
- Der Schmerz verstärkt sich nach jeder Mahlzeit.
- Sich erbrechen.
- Der Stuhl hat eine schmutziggraue Farbe.
- Durchfall.
- Brechreiz.
- Hohe Körpertemperatur.
- Appetitlosigkeit.
Im ersten Moment der Verschlimmerung einer chronischen Pankreatitis wird Diät Nr. empfohlen. 17 Uhr. In manchen Fällen sind jedoch individuelle Abweichungen zulässig, Menügerichte sollten jedoch immer den von Ernährungswissenschaftlern vorgeschriebenen täglichen Kaloriengehalt, die empfohlene Menge an Proteinen, Kohlenhydraten, Fetten und nützlichen Mikroelementen aufweisen. Ein Mangel an diesen Stoffen kann zu einer Verschlechterung des Zustands des Patienten führen.
Eine Diät bei Pankreatitis in der akuten Phase beinhaltet die Anwesenheit von gekochten oder gedämpften Speisen. Alle Speisen müssen eine flüssige oder halbflüssige Konsistenz haben und ausschließlich heiß verzehrt werden.
Die Nahrungsaufnahme sollte regelmäßig und in kleinen Portionen erfolgen und der Abstand zwischen den Verzehrzeiten sollte 3-4 Stunden nicht überschreiten. Die optimale Anzahl an Mahlzeiten pro Tag beträgt 6-7 Mal. Salz in Gerichten sollte überhaupt nicht vorhanden sein oder nur in sehr geringen Mengen vorhanden sein. Sie können keine heißen oder kalten Speisen essen.
Ausgenommen sind alle Produkte, die auf die eine oder andere Weise die Bauchspeicheldrüsenschleimhaut reizen können. Darüber hinaus ist das Vorhandensein von Produkten mit erhöhter Saftkapazität nicht akzeptabel.
Die Verschreibung einer Kohlenhydrat-Protein-Diät während der Verschlimmerung der Pankreatitis ist die Grundlage der Ernährung in diesem Stadium. Proteine werden benötigt, um beschädigte Zellen in einem entzündeten Organ wiederherzustellen. Bei Verdacht auf Diabetes sollte die Menge an Kohlenhydraten aus Süßigkeiten und Einfachzuckern, die schnell aufgenommen werden, reduziert werden.
Im Falle einer Verschlimmerung einer chronischen Pankreatitis reduzieren Sie die Salzverwendung aufgrund der Schwellung der Drüse um 15 bis 20 Tage.
Jedes Gericht wird heiß, flüssig oder breiig ohne Gewürze gegessen. Die Nahrungsaufnahme erfolgt in kleinen Portionen, oft jedoch bis zu 8 Mal am Tag. Dies schützt das betroffene Organ davor, durch übermäßiges Essen überschüssige Enzyme zu produzieren.
Die Liste der benötigten Produkte und was Sie von den Gerichten essen können, wird Ihnen der Arzt zunächst ausführlich erklären.
Tabelle: Chemische Zusammensetzung der Nahrung während der Exazerbation
Um sich richtig zu ernähren und den Zustand nicht zu verschlimmern, müssen Sie die chemische Zusammensetzung der Lebensmittel kennen, die Sie essen. Proteine sind die Grundlage der Ernährung. Fette werden auf ein Minimum reduziert. Aufgrund der doppelten Rolle der Bauchspeicheldrüse im Körper werden auch Kohlenhydrate so weit wie möglich eingeschränkt: Sie übt eine endokrine Funktion aus, indem sie Insulin produziert, um Kohlenhydratmoleküle abzubauen und einen normalen Blutzuckerspiegel aufrechtzuerhalten. Daher stellen kohlenhydrathaltige Lebensmittel eine hohe Belastung für das betroffene Organ dar.
| Substanz | Tagesmenge |
| Eichhörnchen | 80 g (davon 30 % tierischen Ursprungs) |
| Fette | 40–60 g (davon 25 % pflanzlich) |
| Kohlenhydrate | 200 g |
| Steigen Sie ein | 8-10 g |
| Flüssigkeit | 2,5 l |
Entwicklung eines Menüs für Exazerbationen
Bei der Zusammenstellung eines Diätmenüs für einen Patienten während einer Verschlimmerung der Pankreatitis sollten folgende Daten vorliegen: eine Liste zulässiger und gesunder Lebensmittel, eine Kalorientabelle, eine Tabelle mit dem Gehalt an Mikroelementen und Vitaminen in Lebensmitteln. Das sind ziemlich umfangreiche Informationen, aber diese Daten sind kostenlos im Internet verfügbar – sie helfen Ihnen, die Ernährungsanweisungen strikt einzuhalten.
Was ist bei der Erstellung eines Diätmenüs zu beachten:
- Jede Mahlzeit sollte mit einem Getränk abgeschlossen werden.
- Das Frühstück ist leicht. Eine Backware mit einer kleinen Portion Protein ist die perfekte Kombination für den Start in den Tag.
- Das zweite Frühstück sollte nahrhafter sein; kann ein Fisch- oder Fleischgericht, Gemüse und Obst enthalten.
- Die Mittagsportion beginnt mit einem ersten Gang mit Brot, wird mit eventuellen Proteingerichten, Obst ergänzt und zum Abschluss gibt es ein Getränk.
- Ein Nachmittagssnack ist ein leichter Snack. Sie können Obst, Pudding, Hüttenkäse und Auflauf essen.
- Zum Abendessen servieren Sie am besten eine Kombination aus Fleisch mit Beilage, Brot oder Crackern. Zum Abschluss darf es Gemüse, Obst und natürlich ein Getränk geben.
Beim Essen muss der Patient auf seine Gefühle hören und die Portionen und den Inhalt der Ernährung an seinen Zustand anpassen. Es besteht keine Notwendigkeit, sich dazu zu zwingen, eine Portion aufzuessen oder ein bestimmtes Produkt zu essen. Um den körperlichen Zustand zu lindern, ist auch die emotionale Ruhe des Patienten wichtig. Eine Verschlimmerung der Pankreatitis ist ein Grund, sich zu entspannen und den Körper nicht zu überfordern.
Erster – dritter Tag
Zugelassen sind ausschließlich Mineralwasser (ohne Beigabe von Gas) und Hagebuttengetränk. Flüssigkeiten sollten langsam und in kleinen Schlucken getrunken werden. Die Höchstmenge beträgt 1 Liter/Tag.
Vierter – sechster Tag
Ab diesem Zeitpunkt erhält der Patient zuckerfreien Tee mit Crackern. Wenn eine Verbesserung des Zustands des Patienten festgestellt wird, werden Schleimpüreesuppen mit absoluter Salzfreiheit in seinen Speiseplan aufgenommen.
Für den zweiten Gang werden gedämpftes Proteinomelett und geschlagener Milchbrei auf Reis- oder Buchweizenbasis serviert (Milch für die Zubereitung solcher Brei wird zunächst zu gleichen Anteilen mit Wasser verdünnt).
Sechster Tag
Auf der Speisekarte stehen Hüttenkäse, Butter (10-15 g/Tag), getrocknetes Weißbrot, pürierte oder gemischte Suppen. Für die Zubereitung werden Karotten, Kartoffeln und Rüben verwendet.
Siebter – achter Tag
Von diesem Moment an erweiterte sich der Speiseplan des Patienten um Fleisch- und Fischgerichte, die ausschließlich durch Dämpfen zubereitet wurden.
Sie können beispielsweise ein gedämpftes Soufflé zu vorgegartem Fleisch oder Fisch servieren. Bitte beachten Sie, dass Fisch und Fleisch zur diätetischen Ernährung nur aus fettarmen Sorten stammen.
Neunter – zehnter Tag
Von diesem Moment an stehen gedämpfte Quenelle, Koteletts und Fleischbällchen auf der Speisekarte.
Die Diät zur Verschlimmerung einer Pankreatitis der Bauchspeicheldrüse basiert auf dem Vorrang von leicht verdaulichen Proteinen tierischen Ursprungs. Der Anteil an Kohlenhydraten sollte reduziert und die Fettaufnahme auf ein Minimum beschränkt werden.
Das Vorhandensein einer ausreichenden Menge Kalzium in den Platten trägt zur Stärkung der Wände der Blutgefäße bei.
Was kann während einer Verschlimmerung der Pankreatitis getan werden und was nicht?
Das Diätmenü sollte Folgendes enthalten:
- Erste Gänge (Suppen) matschig.
- Vorgereinigter flüssiger Püreebrei.
- Proteinomeletts.
- Trockenes Weißbrot.
- Im Wasserbad gegarte Puten-, Hühner-, magerer Fisch- und Rinderkoteletts.
- Kiseli.
- Hagebuttensud.
- Gemüse- und Fruchtpürees.
Dieser Ernährungsansatz minimiert unerwünschte Magenreizungen und hilft dabei, Schmerzen und Krämpfe zu beseitigen.
Die Diät bei Pankreatitis während eines Schubs beinhaltet den vollständigen Verzicht auf folgende Lebensmittel:
- Gerichte auf Basis kräftiger Brühe (Fisch, Fleisch, Gemüse).
- Salziges und scharfes Essen.
- Fettige und frittierte Lebensmittel.
- Geräuchertes Fleisch.
- Würstchen.
- Lebensmittel mit verschiedenen Nährstoffzusätzen.
- Sauerteiggebäck und verschiedene Desserts.
- Eis, Mineralwasser.
- Alkohol, Zigaretten.
- Kaffee (natürlich), starker Tee.
- Verschiedene Saucen, Mayonnaise.
- Scheiben Schwarzbrot.
Ungefähres Menü für einen Tag im Falle eines Rückfalls der Krankheit
Obwohl die Diät bei Pankreatitis während eines Schubs heilend ist, bedeutet dies nicht, dass die Ernährung einer Person auf die Mindestanzahl an Gerichten reduziert wird. Die Diätküche bietet nicht nur für jeden Tag, sondern auch für die Woche eine ausreichende Anzahl abwechslungsreicher Rezepte. Dadurch ist es sehr einfach, ein Menü so zu erstellen, dass nicht nur gesunde, sondern auch neue Lebensmitteloptionen auf dem Tisch stehen.
Zum Beispiel das Menü für 1 Tag:
- Frühstück. Eiweißomelett (im Wasserbad gekocht), Heilkamille oder Hagebuttensud.
- Mittagessen. Bratapfel ohne Schale mit gebackenem Honig.
- Abendessen. Dünne Gerstensuppe, eine Scheibe trockenes Weißbrot, verdünntes Fruchtkompott.
- Nachmittagssnack. Säurefreies Beerengelee.
- Abendessen. Grießbrei, Tee oder Abkochung.
Darüber hinaus empfehlen Ernährungswissenschaftler, jeden Abend etwas Naturjoghurt oder fettarmen Kefir zu trinken, etwa 100-150 ml.
Für Kinder
Eine akute Pankreatitis bei Kindern ist relativ selten. Seine Entwicklung ist bei drogenabhängigen Kindern, bei Virusinfektionen, septischen Zuständen, Vergiftungen, bei Drogeneinnahme und nach Bauchverletzungen möglich. Die meisten akuten Pankreatitiden treten im Alter zwischen 11 und 15 Jahren auf. Das klinische Bild wird von Schmerzen (von mäßigen Schmerzen bis hin zu Krämpfen und starken Schmerzen) dominiert, die im Epigastrium, im linken Hypochondrium und in der Nähe des Nabels lokalisiert sind.
Bei der akuten Form der Erkrankung gelten die gleichen Ernährungsprinzipien wie bei Erwachsenen: eine schrittweise Ausweitung der Ernährung und die Belastung des Magen-Darm-Trakts. Nach einem Monat ist es nicht mehr notwendig, die Lebensmittel zu schneiden, die Gerichte werden jedoch weiterhin durch Kochen, Backen oder Dünsten zubereitet. Milde Käsesorten (zum Beispiel Adyghe) sind erlaubt. Die Ernährung umfasst Hühnchen, Fisch und Fleisch, Hüttenkäse und Hüttenkäseaufläufe sowie Nudeln.
Zu den Gemüsesorten, die Sie Ihrem Kind geben können, gehören Kartoffeln, Zucchini, Blumenkohl, Karotten, Brokkoli, Mangold und Kürbis, allerdings nur nach dem Kochen. Fermentierte Milchprodukte werden aktiv in die Ernährung einbezogen. Das Essen muss noch leicht gesalzen werden. Bei Brei sind 5 g Butter erlaubt; Suppen und Gemüsepürees werden mit Sauerrahm oder Pflanzenöl in einer Menge von 1 Teelöffel gewürzt.
Bei einer akuten Pankreatitis ist eine strikte Diät für einen Monat erforderlich, bei Besserung wird die Diät ausgeweitet. Die Grundprinzipien der Behandlung gemäß Tabelle Nr. 5 müssen 5 Jahre lang (auch ohne Symptome) befolgt werden, bis diese Diagnose entfernt wird. Auch hier sind schwerwiegende Verstöße gegen die Diät unerwünscht.
Nach akuter Pankreatitis und chronischer Pankreatitis sind ausgeschlossen:
- kohlensäurehaltige Getränke;
- Kondensmilch;
- Eiscreme;
- fermentierte und gesalzene Produkte;
- Brühen, fettes Fleisch;
- frittierte und fetthaltige Lebensmittel;
- Würste, Würste, Konserven, Pasteten;
- saure Früchte und Beeren (saure Äpfel, Kirschen, Preiselbeeren);
- Gewürze;
- Hirse und Graupen;
- kulinarische Backwaren (Kuchen, Gebäck) und Backwaren, Schokolade, Nüsse;
- Gemüse mit groben Ballaststoffen (überreife Erbsen, Paprika, Radieschen, Radieschen, Meerrettich, Zwiebeln, Knoblauch).
Bei einer reaktiven Pankreatitis wird die empfohlene Diät 2 Wochen lang eingehalten, danach sind keine strengen Einschränkungen erforderlich, es ist jedoch notwendig, das Kind altersgerecht zu ernähren.
Ernährungsmenü für Pankreatitis für eine Woche
| Montag | Dienstag | Mittwoch | Donnerstag | Freitag | Samstag | Sonntag | |
| Frühstück | Milchreis, fettarmer Käse, Brot, Haferflocken | fettarmer Hüttenkäse-Auflauf mit Zusatz von Früchten und Beeren, erlaubtem Fruchtkompott oder Trockenfrüchten | Reisauflauf mit Joghurt und Obst erlaubt, Tee | Kekse, Beerengelee | fettarmer Ricotta mit Früchten oder Beeren, Fruchtkompott oder Trockenfrüchte | Kekse oder Trockenkekse, Gemüsesäfte | Grieß mit Milch und Butter, Tee |
| Zweites Frühstück | gekochtes und püriertes Gemüse, Hagebuttentee | gekochter Buchweizen mit Milch und Butter, gekochter Apfel, Tee mit Süßstoff | gedünstetes Gemüse, fettarmer Käse, Cracker, Hagebuttensud | Haferflocken in Wasser mit Milch und Butter, Vollkornbrotcroutons, Fruchtkompott und Beeren | gedämpftes Proteinomelett mit Zucchini, Croutons, Tee | Haferflocken in Wasser mit Butter, Käse, Tee | gedämpftes Proteinomelett mit Blumenkohl, Croutons und Beerengelee |
| Mittagessen | gedämpfte Fischravioli, gekochter Reis, Tee mit künstlichem Süßstoff (Verzehr erlaubt) | gedünstete Puten- oder Kaninchenkoteletts, gekochtes Kartoffelpüree, aber auch Blumenkohl oder Brokkoli), Haferbrühe | Karotten- und Kürbispüreesuppe, Rindfleisch- oder andere Fleischbällchen mit Reis erlaubt, Beerensaft erlaubt | gedünstetes und gemischtes Gemüse (Zucchini, Kartoffeln), gebackenes Putenfilet, Hagebuttenbrühe | gedünsteter und pürierter Kürbis, gekochtes und gehacktes Rindfleisch, Hagebuttensud | mageres Beef Stroganoff, gekochter Buchweizen, Haferflockengelee | Gemüsesuppe mit Reis, Fischknödel, Hagebuttenbrühe oder Beerengelee |
| Nachmittagssnack | Trockenfruchtkompott | Milchreis, Tee | geriebene Karotten mit Joghurt | eingeweichte getrocknete Aprikosen | Kekse oder Cracker, Tee | 1 gerieben | Meeresfrüchte mit süßen Äpfeln und süßem Apfelsalat |
| Abendessen | Empfohlene Gemüsepüreesuppe, Quarkpudding | Gekochte geriebene Rüben, gekochter Reis, gedünstetes Fleisch oder Fischkoteletts sind erlaubt | Hüttenkäse-Auflauf, Bratapfel mit Hüttenkäse | Gemüsepüree, Hüttenkäseauflauf mit süßem Apfel, Joghurt | fettarmer Hüttenkäse, garniert mit griechischem Joghurt, Bratapfel | Gebackener Kabeljau mit gedünstetem Gemüse, Garnelen und Apfelsalat | Gedämpftes Rinderschnitzel, Kürbispüree, Bratapfel |
| Vor dem Schlafengehen | Ryazhenka oder Kefir (1 Esslöffel) | Sauermilch oder ein anderes fermentiertes Milchprodukt (1 Esslöffel) | Sauermilch oder Kefir (1 Esslöffel) | Ryazhenka oder anderes fermentiertes Milchprodukt (1 Esslöffel) | Sauermilch (1 Esslöffel) | fermentiertes Milchprodukt (1 Esslöffel) | Riazhenka (1 Esslöffel) |
Nach einiger Zeit (etwa einem Monat) der Diät muss das Futter nicht mehr gemahlen werden.
Rezepte für einfache Diätgerichte
Kartoffelsuppe
Zutaten:
- 1 Liter magere Brühe (Huhn oder Fisch).
- 1 Stück Kartoffeln.
- 1 Zwiebel.
- 1 mittelgroße Karotte.
- Etwas Butter (um die Zwiebeln anzubräunen).
- Salz.
Die Zwiebel fein hacken, mit kochendem Wasser übergießen und in Butter köcheln lassen. Dann die Karotten dazugeben und 5-7 Minuten köcheln lassen.
Die Kartoffeln in Würfel schneiden und in die kochende Brühe (Gemüse/Fleisch) geben. Zwiebeln und Karotten hinzufügen. Kochen, bis es fertig ist.
Vor dem Ende des Garvorgangs das Lorbeerblatt und etwas Salz hinzufügen.
Hausgemachte Brühwürste
Zutaten:
- 700 g Hähnchenfilet (Truthahn).
- 3 Eichhörnchen.
- 300 g Sauerrahm.
- etwas Salz und frische Kräuter.
Das Geflügel in Würfel schneiden und pürieren. Anschließend Eiweiß, Salz, Kräuter (optional) und Sauerrahm hinzufügen. Alles vermischen. 1/3 der Masse auf die vorbereitete Frischhaltefolie geben, eine Wurst formen, die Enden der Folie mit Faden fixieren. Auf die gleiche Weise bereiten wir zwei weitere Würste zu.
Gießen Sie das Wasser in eine Schüssel und bringen Sie es zum Kochen. Reduzieren Sie die Hitze, sodass das Wasser nicht kocht, die Temperatur jedoch diesem Wert nahe kommt. Legen Sie die Würste ins Wasser und decken Sie sie mit einem Teller ab, damit sie nicht schwimmen. Etwa 1 Stunde kochen lassen, bis alles fertig ist. Dehnen, abkühlen lassen und erst dann die Folie entfernen.
Kartoffelfleischbällchen mit Hühnchen
Wir benötigen: Kartoffeln, Hähnchenbrust, Karotten, Kräuter, Zwiebeln, Pflanzenöl.
Kochen Sie die Hähnchenbrust und geben Sie sie zusammen mit gekochten Karotten und einer kleinen Zwiebel durch einen Fleischwolf oder Mixer.
Kochen Sie die Kartoffeln und verarbeiten Sie sie zu Püree. Wir formen mit dem Püree einen Kreis, geben etwas Hackfleisch hinein und formen eine Kugel. Legen Sie die entstandenen Kugeln für eine halbe Stunde in den Gefrierschrank.
Legen Sie die gefrorenen Kugeln in einen Dampfgarer oder Ofen. Wenn wir im Ofen backen, sollten die Kugeln in eine zuvor mit etwas Pflanzenöl eingefettete Form gelegt werden. Den Backofen auf 220°C vorheizen. Zum Servieren mit Kräutern bestreuen.
Graupengarnitur
Wir benötigen: etwas Pflanzenöl, eine Karotte, eine Zwiebel, Wasser (ca. 0,5 l), Graupen – ½ Tasse, eine Tomate.
Gießen Sie das Wasser in die Graupen und kochen Sie sie ab dem Moment des Kochens 45 Minuten lang. Dann das überschüssige Wasser abgießen, einen Schuss Olivenöl hinzufügen und abgedeckt stehen lassen.
Die gehackte Zwiebel mit einem Löffel Pflanzenöl kochen, die geriebenen Karotten und die fein gehackte Tomate hinzufügen und etwa zehn Minuten bei schwacher Hitze unter dem Deckel köcheln lassen.
Die Gerste im Mixer pürieren, das gedünstete Gemüse dazugeben, vermischen und zugedeckt weitere 5-6 Minuten gehen lassen.
Apfelmousse mit Grieß
Zutaten:
- 0 g frische Äpfel.
- 1 EL. Die. Köder.
- 2 Teelöffel. Sahara.
- 0,3 g Zitronensäure.
Äpfel schälen, in Stücke schneiden und kochen. Filtern Sie die Flüssigkeit, geben Sie die Äpfel durch ein Sieb und geben Sie sie in die Brühe. Zucker und Zitrone dazugeben und aufkochen.
Den Grieß unter ständigem Rühren langsam hinzufügen. Bei schwacher Hitze 15 Minuten kochen lassen. Anschließend die Masse auf 40 Grad abkühlen lassen und schlagen, bis ein weicher, stabiler Schaum entsteht. In Förmchen verteilen und abkühlen lassen.
Fischpudding
Das Fischfilet wird in zwei Hälften geteilt. Eine Hälfte wird gekocht und getrocknet. Aus dem zweiten rohen Teil des Filets wird die Schnitzelmasse zubereitet. Beide Teile des Hackfleischs vermischen, Butter, Eigelb, Salz hinzufügen und verkneten. In mehreren Schritten werden aufgeschäumte Eiweiße in die Fischmasse eingebracht, in Formen gegeben und gedämpft.
Rezept für ein Hagebuttengetränk
Für den Sud benötigen Sie 0,5 kg getrocknete Hagebutten und 4 Liter Wasser. Spülen Sie die Hagebutten ab, fügen Sie Wasser hinzu und lassen Sie das Getränk 4 Tage lang ziehen. Es ist nicht notwendig, den Aufguss zu kochen; Die Heckenrose sollte in zimmerwarmem Wasser aufgegossen werden. Dieses Getränk enthält Vitamin C.
Da das Getränk säurehaltig ist, konsultieren Sie vor der Einnahme Ihren Arzt.
Fischsuppe pürieren
Für die Suppe benötigen Sie 0,5 kg Fisch (empfohlen werden Filets ohne Knochen, Kabeljau, Hecht, Zander), 1,5 Liter Wasser oder Gemüsebrühe, 50 ml. Milch, 1 TL. Butter. Den Fisch schneiden, Wasser oder Brühe in die Pfanne geben und kochen, bis er weich ist. Nehmen Sie den Fisch aus der Pfanne und zerkleinern Sie ihn mit einem Mixer. Die Milch in einem Topf etwas erhitzen und die Butter hinzufügen; Sobald die Butter geschmolzen ist, die Brühe hinzufügen, aufkochen, aber nicht kochen lassen. Den Fisch dazugeben und bei schwacher Hitze einige Minuten garen. Salz darf nur hinzugefügt werden, wenn Ihr Arzt es erlaubt!
Die Diät bei Pankreatitis während eines Schubs sollte so sorgfältig wie möglich befolgt werden. Der Allgemeinzustand des Patienten hängt davon ab und bringt den Moment der Genesung näher. Wenn es Ihnen deutlich besser geht und Ihr Arzt es zulässt, können Sie nach und nach neue Lebensmittel in Ihre Ernährung einführen.