Bei Gastritis kommen neben der medikamentösen Behandlung auch andere Therapiemethoden zum Einsatz: traditionelle Behandlungsmethoden, Diät. Was kann man während einer Diät gegen Magen-Gastritis essen, um die Wirkung einer solchen Behandlung zu erzielen?
Allgemeine Informationen zu Diäten bei Gastritis
Die Behandlung einer Gastritis ist meist komplex und umfasst neben der medikamentösen Therapie auch verschiedene Diäten. Die Ernährung bei Gastritis bedeutet viel, denn Trockenfutter, Snacks für unterwegs (Hot Dogs, Pizza usw.), unregelmäßige Mahlzeiten, zu kalte oder heiße Speisen und eine große Menge an Gewürzen können eine Verschlimmerung der Gastritis verursachen.
Der Gastroenterologe verschreibt eine Diät und eine medikamentöse Behandlung der Gastritis basierend auf der Art der Erkrankung, den besorgniserregenden Symptomen und den Ursachen, die zum Ausbruch der Krankheit geführt haben. Patienten können unter Schmerzen, Schweregefühl und Brennen im Oberbauch, Völlegefühl im Magen, Hungergefühl nach dem Essen, Aufstoßen, Erbrechen, vermehrtem Speichelfluss, vermindertem Appetit und Verdauungsstörungen leiden.
Die Ernährung bei Gastritis, insbesondere in der akuten Phase, sollte keine Lebensmittel enthalten, die den Magen reizen. Welche Diät sollten Sie befolgen? Die verordnete Diät richtet sich nach der Schwere der Exazerbation (Anfall) des Patienten; Darüber hinaus hängt die Art der Ernährung vom Säuregehalt des Magens ab.
Wenn Sie an Gastritis leiden, schließen Sie die folgenden Lebensmittel aus Ihrer Ernährung aus:
- irgendwelche Brühen;
- tierische Fette;
- frittierte und scharfe Speisen;
- geräuchertes Fleisch, alle Snacks;
- fettes Fleisch und Fisch;
- eingelegtes und eingelegtes Gemüse;
- Pilze (wegen schwerer Verdaulichkeit);
- einige Getreidearten: Mais, Hirse, Gerste, Graupen;
- frische Beeren;
- fermentierte Milchgetränke, Sauerrahm;
- etwas Gemüse und Gewürze: Zwiebeln, Knoblauch, Radieschen, Radieschen, Weißkohl;
- Essig, Ketchup, Mayonnaise, Pfeffer, Gewürze, Saucen;
- einige Getränkearten: starker Kaffee, Tee, kohlensäurehaltige und unverdünnte saure Fruchtsäfte.
Während der Verschlimmerung der Krankheit trägt die diätetische Ernährung zur Remission der Krankheit bei, daher werden Lebensmittel, die die Sekretion stark beeinflussen und als Reizstoffe wirken, von der Ernährung ausgeschlossen.
Produkte, die die Schleimhäute reizen
Mechanische Reizungen werden verursacht durch:
- reichlicher Tisch;
- Verzehr von Knorpel, faserigem Fleisch, Geflügelhaut;
- Verzehr einer erheblichen Menge grober Ballaststoffe, die in Bohnen, Radieschen, Rosinen, Johannisbeeren, Weintrauben, Stachelbeeren und Kleiebrot enthalten sind.
Frittierte Lebensmittel haben die größte mechanische Wirkung auf die Magenschleimhaut. In geringerem Maße wird dieser Effekt durch Gerichte erzielt, die im Ofen oder im Wasserbad zubereitet werden.
Chemische Reizungen werden durch Produkte aus der folgenden Liste verursacht:
- Brühen, Gemüse- und Pilzsud;
- verschiedene Gewürze;
- Konserven;
- frittierte und geräucherte Lebensmittel (Fleisch und Fisch);
- gesalzenes, eingelegtes, eingelegtes Gemüse;
- hartgekochte Eier;
- Tomatensauce;
- Roggenbrot, Kuchen, Gebäck aus Butterteig – Torten, Gebäck, Torten, Kekse;
- fermentierte Milchprodukte;
- unreife saure Früchte;
- einige Arten rohes Gemüse: Zwiebeln, Knoblauch, Radieschen, Radieschen;
- einige Arten von Getränken: starker Kaffee, Tee, alkoholische und kohlensäurehaltige Getränke.
Die chemische Wirkung, die Lebensmittel auf den Magen-Darm-Trakt haben können, wird durch das Vorhandensein von Extrakten, organischen Säuren, Speisesalz, wasserlöslichen Zuckern und ätherischen Ölen angezeigt.
Thermische Reizungen werden durch sehr heiße oder sehr kalte Speisen verursacht: Speisen mit einer Temperatur unter 15 °C und über 57–62 °C wirken irritierend und kalte Mahlzeiten, die auf nüchternen Magen eingenommen werden, erhöhen die Darmmotilität. Die akzeptabelste Temperatur für Lebensmittel liegt bei etwa 37–38 °C.
Die Auswahl der Diät erfolgt nach ihrer qualitativen Zusammensetzung, der Art der kulinarischen Verarbeitung der Produkte (Wärmebehandlung – Braten, Kochen, Dämpfen, Backen) und dem Mahlgrad.
Süße Diät und Fasten
Zu einer schonenden Ernährung gehören neben dem Verzicht auf reizende Stoffe auch geteilte Mahlzeiten, die die Verdauung und Aufnahme der Nahrung erleichtern. Essen Sie vorzugsweise pürierte, warme, nicht grobe Gerichte, die eine saftartige Wirkung haben: Milch, Milchbrei, Eier, gekochter magerer Fisch, gedünstetes Fleisch.
Manchmal wird es als ratsam erachtet, zu fasten, da bereits der Verzehr jeglicher Nahrung zu einer Erhöhung der Salzsäuresekretion führt. Bei kurzfristiger Nahrungsabstinenz nimmt die Magensäure ab, auch die Produktion von Speichel, Galle und Peristaltik lässt nach.
Der größte Effekt von Fastentagen wird während der Verschlimmerung der Krankheit beobachtet, wenn sich eine völlige Nahrungsverweigerung mit dem Verzehr von Schonkost abwechselt. Mit diesem Ernährungsplan scheiden Giftstoffe und Schlacken schneller aus dem Körper aus. Es gibt jedoch Kontraindikationen für das Fasten: Es wird nicht bei starkem Gewichtsverlust, bei Magersucht, beim Tragen eines Kindes und nicht bei Kindern angewendet.
Das Fasten sollte nicht sofort mit einer völligen Nahrungsverweigerung beginnen. Zuerst stellen sie auf leichte Kost (zum Beispiel Kefir) um, verbringen 5 Tage mit einer solchen leichten Diät und wechseln dann zum Fasten.
Es gibt zwei Arten des Fastens: Bei der ersten Variante (Trockenfasten) ist das Trinken von Wasser verboten, bei der zweiten Variante darf natürliches oder einfach abgekochtes Mineralwasser getrunken werden. Am zweiten Tag können Sie schwachen Tee trinken, er hält 4-5 Tage. Der Ausstieg aus einem Hungerstreik beginnt mit dem Verzehr von Reiswasser und Weizencrackern. Dann beginnen sie, gekochten flüssigen Haferbrei, Reis und Grießbrei zu essen, der mit Wasser oder einer kleinen Menge Milch zubereitet wird. Es ist gut, tagsüber Schleimsuppen oder Getreideaufgüsse zu Suppen zu essen. Der Verzehr von frischem Obst und Gemüse ist ausgeschlossen.
Getrenntes Essen
Ernährungsoptionen, bei denen die Diät die gleichzeitige Aufnahme von Fetten, Proteinen und Kohlenhydraten nicht zulässt, werden als separate Mahlzeiten bezeichnet. Fleisch sollte beispielsweise nicht mit stärkehaltigem und grünem Gemüse gegessen werden. Grünes Gemüse lässt sich mit vielen Lebensmitteln kombinieren: Fette, Proteine, Getreide. Süßwaren (Mehl) und Zucker werden getrennt von allen Lebensmitteln verzehrt, um Gärung, Aufstoßen und Sodbrennen zu vermeiden.
Durch die Einhaltung der Prinzipien der getrennten Ernährung ist es möglich, die Verdauung und Stoffwechselvorgänge im Körper zu normalisieren und das Gewicht zu reduzieren. Richtig kombinierte Lebensmittel werden schneller aufgenommen, verursachen keine Gärung und es bilden sich keine giftigen Substanzen im Blut.
Lebensmittelaustrittsgeschwindigkeit
Um die Verdauung und Ausscheidung der Nahrung aus dem Körper zu erleichtern, wird davon abgeraten, gleichzeitig flüssige und feste Nahrung zu sich zu nehmen. Flüssige und pastöse Nahrung verlässt den Magen schneller als feste Nahrung, daher ist es bei Diäten ratsam, die Geschwindigkeit der Nahrungspassage zu erhöhen.
Pflaumen und Rosinen bleiben besonders lange im Magen; Wenn sich die Gastritis verschlimmert, wird der Verzehr in den ersten Monaten nicht empfohlen.
Es beeinflusst auch die Bewegungsgeschwindigkeit der Nahrung und deren Art: Proteine, Kohlenhydrate oder Fette. Kohlenhydrate verlassen den Körper am schnellsten, gefolgt von Proteinen, und nur Fette bleiben länger erhalten. Fette haben kaum Einfluss auf die Magensaftproduktion, verlängern aber die Verweildauer der Nahrung im Magen, da Fette schwer abzubauen sind: Je länger die Nahrung im Magen verbleibt, desto stärker wird die Salzsäure freigesetzt. Während einer Verschlimmerung der Erkrankung wird empfohlen, Fette zu meiden.
Zweck der Diät
Bei der Verschreibung einer Diät werden viele Faktoren berücksichtigt, darunter auch Begleiterkrankungen der Gallenblase, der Bauchspeicheldrüse und des Darms. Wenn Sie zu Durchfall neigen, wird Ihnen Diät Nr. 4 verschrieben; Wenn Symptome einer chronischen Cholezystitis oder Pankreatitis vorliegen, Diät Nr. ist vorgeschrieben. 5 (mit Ausnahme von Vollmilch und der Reduzierung von frischem Obst und Gemüse). Auch die Dauer der Diät wird individuell gewählt. Eine strenge Diät, die in der akuten Phase verordnet wird, wird 1-2 Monate lang eingehalten. Aber die Grundregeln der richtigen Ernährung müssen über viele Jahre befolgt werden.
Die verordneten Diäten richten sich auch nach der Form und Art des Krankheitsverlaufs. Bei akuter, erosiver (ulzerativer) Gastritis und Verschlimmerung einer chronischen Gastritis wird eine strenge Diät verordnet; Während der Remissionsphase wird die Ernährung leicht erweitert. Bei jeder Art von Gastritis (oberflächliche, hypertrophe, subatrophische, hyperplastische, hämorrhagische, katarrhalische, fokale, gemischte Refluxkrankheit usw.) sind Alkohol, Rauchen, fetthaltige, frittierte und scharf gewürzte Speisen strengstens verboten.
Bei Gastritis besteht das Ziel darin, die normale Magenaktivität wiederherzustellen, die betroffenen Schleimhautbereiche zu regenerieren, den Säuregehalt und die Aktivität der Verdauungsenzyme zu normalisieren.
Was kann man bei akuter Gastritis essen?
Bei akuten Formen der Gastritis wird empfohlen, am ersten Tag nichts zu essen; Es ist erlaubt, Tee und natürliches Mineralwasser zu trinken. Ab dem 2. Tag können Sie Folgendes in die Ernährung aufnehmen: flüssigen Brei (vorzugsweise Haferflocken), Kartoffelpüree (flüssig mit Wasser), weichgekochte Eier, Gelatine. Während der Exazerbationsphase ist eine strenge Diät erforderlich. Mit dem Abklingen der Symptome wird die Ernährung ausgeweitet. Bei niedrigem Säuregehalt wird empfohlen, mehr Lebensmittel zu sich zu nehmen, die die Sekretion von Salzsäure unterstützen; mit hohem Säuregehalt, umgekehrt.
| Beruhigt den Magen | Sie wirken irritierend |
| Mineralisches Trinkwasser ohne Gas, leichter Tee | Alkoholische und kohlensäurehaltige Getränke |
| Schwache Gemüsesuppen | Kaffee, Kakao (fettarm) |
| Brei | Herzhafte Gerichte |
| Mageres Fleisch und Fisch gut zubereitet | Alle Gerichte gebraten, eingelegt, geräuchert |
| Gemüsepüree (Kartoffeln, Steckrüben, Karotten, Blumenkohl) | Kräftige und reichhaltige Brühen |
| Ricotta | Konserven, Gewürze |
| Frisches Weißbrot | Schwarzbrot |
| Zucker | Eier (nur Eigelb) |
Diät bei chronischer Gastritis
In diesem Fall Diät Nr. ist vorgeschrieben. 2. Die Zusammensetzung der Nahrung sollte vielfältig sein; Die Ernährung sollte Lebensmittel enthalten, die die Magensaftsekretion anregen und den Appetit steigern, der bei diesen Patienten vermindert ist.
Erlaubte und verbotene Produkte bei chronischer Gastritis:
| Erlaubt | Verboten |
| Mageres Fleisch oder Fisch, Suppen mit magerer Brühe (Fleisch oder Fisch) | Fetthaltiges Fleisch und Fisch |
| Eingeweichter Hering, Kaviar (schwarz) | Kalte Getränke |
| Gekochtes, gedünstetes, gebackenes Gemüse, Kräuter - Dill, Petersilie | Frisches Brot |
| Obst- und Gemüsesäfte, weiche Äpfel | Backwaren |
| Weichgekochte Eier, Käse (mild), fettarmer Schinken | Viele Weintrauben oder Kohl |
| Altes Roggenbrot | Herzhafte und würzige Gerichte |
| Brei mit Wasser oder einer kleinen Menge Milch auflösen | Milch |
Da Patienten mit dieser Form der Gastritis Milch oft nicht gut vertragen, empfiehlt sich der Verzehr von fermentierten Milchprodukten (Kefir, Hüttenkäse, Joghurt) – frisch und als Auflauf oder Pudding.
Merkmale der Diät bei hypoazider Gastritis
Das Essen sollte mindestens 5 Mal am Tag erfolgen. Nach der akuten Phase wird für 2-3 Monate eine therapeutische Ernährung durchgeführt. Es ist eine gute Idee, Ihre Ernährung durch Vitamin- und Mineralstoffpräparate zu ergänzen.
In diesem Fall wird zu Beginn der Exazerbation eine strenge Diät eingehalten, deren Ziel es ist, die Exazerbation zu reduzieren. Anschließend beginnen sie, die Magensaftsekretion anzuregen. Die bei niedrigem Säuregehalt verschriebene Diät ist Diät Nr. 2.
Tabelle der erlaubten und verbotenen Produkte bei niedrigem Säuregehalt (Hypoazid-Gastritis):
| Erlaubt | Verboten |
| Kaninchen, Huhn, mageres Fleisch in Form von Fleischbällchen, Fleischbällchen, Schnitzel | Frittierte Lebensmittel, gebackene Lebensmittel |
| Magerer Fisch, Fischsuppe | Alkoholische Getränke |
| Fleischbrühen, Suppen – Gemüse, Obst, Erbsen | Salzige und würzige Gerichte und Gewürze (Meerrettich, Pfeffer, Senf, Knoblauch) |
| Gemüsepürees, Eintöpfe, Salate aus Rüben, Karotten, Kartoffeln, Zucchini (außer Spinat und Sauerampfer) | Pilze |
| Sauerrahm, Kefir, Milch, Hüttenkäse, Käsekuchen, verdünnte Sahne, etwas Butter, milder Käse, gedämpfte Omeletts, weichgekochte Eier | Raues, faseriges und fettiges Fleisch, Schweinefleisch |
| Fruchtsäfte (ausgenommen Traubensaft), Kompotte, Hagebuttensud, schwarze Johannisbeeren | Rohes Gemüse, einschließlich Radieschen, Radieschen, Zwiebeln, frische Gurken, Paprika, Rüben, Kohl; eingelegtes Gemüse |
| Schwacher Tee (mit Milch), Wasser mit Zitrone und Zucker | Traubensaft und ganze Weintrauben, Pflaumen, Rosinen |
| Weiße Cracker, trockene Kekse | Frisches Brot, trockenes Gebäck |
| Brei | Geräucherte Produkte (Fleisch und Fisch) |
| Geliertes Fleisch | Milch |
| Süße Beeren (Himbeeren, Erdbeeren) und Fruchtpüree; Marmelade, Kompotte, Gelee | Hülsenfrüchte, Getreide – Graupen, Mais, Gerste, Hirse |
| Nudeln | Okroshka |
Es wird empfohlen, 20-30 Minuten vor den Mahlzeiten Mineralwasser zu trinken.
Die Diät wird etwa 3 Wochen lang eingehalten, alles hängt davon ab, wie Sie sich fühlen. Nachdem Sie die Entzündung reduziert haben, können Sie nach und nach damit beginnen, die Produktion von Salzsäure anzuregen: Bereiten Sie stärkere Fleischbrühen zu, servieren Sie manchmal eine eingelegte Gurke oder ein Stück Hering zum Mittagessen, Sie können ein Sandwich mit körnigem Kaviar essen. Um die Magensaftproduktion anzuregen, sollten Sie eine halbe Stunde vor den Mahlzeiten mit Wasser verdünnten Zitronensaft (0,5 Tassen) trinken.
Es ist erlaubt, frittierte Lebensmittel zu essen, jedoch ohne Panade. Es ist gut, mit der Einnahme von Bitterstoffen aus Kräutern zu beginnen – um den Appetit und die Geschmacksempfindungen zu steigern. Kumiss zu trinken ist gut für die Sekretion; Das Trinken von Kwas ist nicht schädlich, aber Sie sollten sich nicht mitreißen lassen, da es die Prozesse der Gasbildung verbessert. Sie können auch Kaffee trinken, jedoch nicht mehr als 1 Tasse pro Tag.
Außerdem wird die Ernährung erweitert und der Verzehr von Kakao, Kefir und starkem Tee ist erlaubt. Wenn Sie sich wohl fühlen, erweitert sich die Ernährung nach einigen Monaten: Sie können fast alles essen, aber Salz, Gewürze, Kohl und Weintrauben sollten Sie nicht missbrauchen. Zum Frühstück und Mittagessen müssen warme Gerichte vorhanden sein.
Beispielmenü für die Zeit der Verschlimmerung der Gastritis:
- Frühstück – schwacher Tee mit Milch und Haferflocken;
- zweites Frühstück – Apfel (gekocht);
- Mittagessen – Kompott, gedämpftes Fleischkotelett mit Buchweizenpolenta, Brühe mit Fleischbällchen;
- Abendessen – Gemüsepüree, Ricotta (kann mit Marmelade sein);
- vor dem Schlafengehen: ein Glas Kefir mit weißen Crackern.
Diät bei hyperazider Gastritis
Bei hyperazider Gastritis ist es notwendig, zu bestimmten Zeiten 5-6 Mal am Tag in kleinen Portionen zu essen. Es ist wichtig, die Nahrung gründlich zu kauen: Zerkleinerte Nahrung schädigt die Schleimhaut nicht und beim Kauen wird mehr Magensaft und Speichel produziert, die die Verdauung der Nahrung unterstützen. Alle Gerichte sollten minimal gewürzt und gesalzen sein.
In den ersten Wochen ist die Ernährung fast die gleiche wie bei der säurearmen Ernährung. Der Unterschied besteht darin, dass es bei Gastritis mit hohem Säuregehalt sinnvoll ist, mehr Milchprodukte und Milch zu sich zu nehmen, um den hohen Säuregehalt zu normalisieren.
Wenn Milch Blähungen oder Durchfall verursacht, kann sie verdünnt, getrunken und dem Tee hinzugefügt werden. Wenn dies nicht hilft, wird es durch schleimige Suppen ersetzt.
Alle Lebensmittel sollten püriert, heiß und gehackt sein. Einige Wochen später kommen nach einer strengen Diät Lebensmittel hinzu, die kaum Einfluss auf die Magensaftsynthese haben. Auch das Prinzip der geteilten Mahlzeiten bleibt erhalten. Die Ernährung sollte reich an Proteinen sein, um die Magenzellen wiederherzustellen.
Bei hyperazider Gastritis wird Diät Nummer 1 empfohlen (sie ist gut zur Gewichtsreduktion). Dann - Diät 1A für bis zu 10 Tage, danach - Diät 1B und Nr. 1 (bis zu mehreren Monaten).
Liste der erlaubten und verbotenen Produkte:
| Erlaubt | Verboten |
| Gekochtes mageres Fleisch: Kaninchen, Huhn, Taube. Daraus zubereitete Gerichte, in Wasser gekocht oder gedünstet, in Form von Fleischbällchen, Schnitzel, Soufflés | Würzige, geräucherte und frittierte Gerichte (oder mit Kruste gebacken - Grill), Würstchen, Würstchen |
| Magerer Fisch: Seehecht, rosa Lachs, Kabeljau und andere Meeresfrüchte | Fleisch- und fischreiche Brühen |
| Gemüsepüree, geriebenes Gemüse – Babyerbsen, Kartoffeln, Rüben, Karotten; frischer Kohlsaft | Kaffee, Tee, kohlensäurehaltige und alkoholische Getränke, Kwas, Bier |
| Fruchtgelee, Gelee, Püree (Erdbeeren, Himbeeren, Äpfel) | Cranberry-, saure Frucht- oder Zitrussäfte |
| In Wasser gut kochende Breisorten: Grieß, Reis, Haferflocken | Tomaten, Knoblauch, Zwiebeln, Rüben, Radieschen, Paprika, Kohl |
| Milch, frischer Ricotta | Senf, Ingwer |
| Gedämpfte Omeletts, weichgekochte Eier, Milch, Sahne, frischer Ricotta, Flans | Hülsenfrüchte, Schokolade |
| Schleimige Suppen mit Zusatz von Getreidepüree, Milchpüree verschiedener Getreidesorten (außer Hirse) | Marinaden, Gurken, Gewürze, Salz |
| Cracker aus Weißbrot | Fermentierte Milchprodukte |
| Zucker, Liebling | Kaffee, alkoholische Getränke |
| Hagebuttensud mit Zucker, Tee (mit Milch oder Sahne) | Schwarzbrot |
Es wird empfohlen, eine Stunde vor den Mahlzeiten Borjomi alkalisches Mineralwasser (1 Glas) zu trinken.
Im Ofen getrocknete Cracker können frisches Schwarzbrot ersetzen. Es wird empfohlen, den Speisen Pflanzenöl hinzuzufügen, um den Heilungsprozess von Schleimhautschäden, die bei dieser Art von Gastritis auftreten, zu beschleunigen.
Menü zur Exazerbation:
- Frühstück: gedämpftes Omelett, geschlagener Milchbrei (Haferflocken), Tee mit Milch;
- zweites Frühstück – Milch mit Crackern;
- Mittagessen - Suppe aus Kartoffelpüree und Karotten, gedämpfte Fleischkoteletts mit einer Beilage aus Kartoffelpüree, Fruchtgelee;
- Nachmittagssnack: ein Glas Milch.
- Abendessen - gekochter Fisch mit einer Beilage aus Karotten- und Rote-Bete-Püree, Tee mit Milch;
- nachts - ein Glas Milch.
Lebensmittelrezepte
Zur Vereinfachung der Zubereitung erstellen sie unter Berücksichtigung der zugelassenen Lebensmittel einen ungefähren Speiseplan für die Woche. Es ist sehr praktisch und entspricht den Regeln einer schonenden Garmethode bei der Zubereitung von Gerichten im Slow Cooker.
Schleimsuppen werden bei Exazerbationen und Schmerzen eingesetzt. Milchsuppen werden in den Diäten 1A und 1B verwendet. Am häufigsten handelt es sich dabei um Getreidesuppen, die mit mit Wasser verdünnter Milch (1:1) zubereitet werden. Püreesuppen werden mit Müsli, Kartoffeln und Karotten zubereitet, anschließend alles vermengt und mit etwas Öl beträufelt.
Für die Zubereitung von zweiten Gängen ist es besser, sie zu kochen (gedämpft oder im Wasserbad). So werden Omelettes, Puddings, Soßen usw. zubereitet. Das Fleisch wird in kleinen Stücken gekocht (um die extraktiven Substanzen zu entfernen), die Brühe abgießen und das Fleisch in neuem Wasser kochen.
Beispielrezepte für während Diäten erlaubte Lebensmittel:
Erste Gänge
Cremige Kürbissuppe mit Dill
Zucchini und Kartoffeln kochen und im Mixer pürieren. Mit Gemüsebrühe auf die gewünschte Struktur bringen, salzen, Sahne und fein gehackten Dill dazugeben.
Schleimige Reissuppe mit gehacktem Hähnchenbrustfilet und Sahne
Gekochtes Hähnchenfilet wird in einem Mixer gemahlen. Das Püree wird mit Reiswasser vermischt, leicht gesalzen und zum Kochen gebracht. Die Suppe auf 70 °C abkühlen lassen, die Sahne-Ei-Mischung dazugeben und verrühren.
Zweite Gänge:
Putenschnitzel
Das Putenhackfleisch wird gesalzen, Butter und in Milch getränktes Vollkornbrot werden hinzugefügt. Schnitzel formen und dünsten.
Köstliche Diät-Desserts:
Milchreis mit Äpfeln
Reisbrei kochen, geriebene Äpfel, Eigelb und Zucker hinzufügen. Schlagen Sie die Mischung und fügen Sie das vorgeschlagene Eiweiß hinzu. In Formen füllen und mindestens eine halbe Stunde dämpfen. Der fertige Pudding wird mit Fruchtgelee übergossen.
Quarksoufflé
Ricotta, Eigelb, Grieß, Milch und Sahne verrühren. Das geschlagene Eiweiß wird zu der Mischung gegeben und vorsichtig vermischt. Die resultierende Masse in der Form wird gedämpft.